С Б-жьей помощью мы начинаем публикацию законов в отношении непосредственно выпечки мацы, как они изложены Алтер Ребе в «Шулхан Арух а-Рав» (раздел «Орах Хаим», гл. 459). В данной публикации будут освещены законы касательно требований к месту, в котором производится замес теста для выпечки мацы. Маца — это пресный хлеб (состоящий только из муки и воды), хамец — квасное (при приготовлении в тесте произошёл процесс брожения). Само собой разумеется, в случаях, когда того требует закон, от теста сначала необходимо отделить «халу». Законам отделения «халы» от теста для мацы посвящены главы 456 и 457.
1) Тесто для выпечки мацы для Песаха не следует замешивать в таком месте, на которое светит солнце, поскольку жар солнца нагревает тесто, и оно может легко стать хамцом. Однако разрешается замешивать тесто для мацы в тенистом месте, даже под открытым небом, при условии, что это не облачный день.
Однако в облачный день запрещено замешивать тесто для мацы под открытым небом даже в тенистом месте по той причине, что солнце [в тенистый день] пробивается в любом месте, где есть даже самый незначительный разрыв в облаках. Поскольку оно не светит напрямую через открытое пространство, потому что облака преграждают ему путь, солнечный свет распространяется за облаками и пробивается через каждую маленькую щель между ними.
2) В пасмурный день запрещено замешивать тесто для мацы даже в помещении напротив открытого окна, и даже если это такое окно, через которое солнце никогда не может светить напрямую, например, если речь идёт об окне, которое выходит на север.
3) Принято быть осторожным и не месить тесто напротив открытого окна даже в безоблачный день, когда солнечный свет не может проникнуть через данное окно.
В данном случае существуют основания для беспокойства, что, возможно, небо внезапно станет пасмурным, и человек, производящий замес теста, не заметит этого и, следовательно, не уберет немедленно тесто от окна. Однако когда тесто месят под открытым небом, если облака придут и закроют солнце, человек почувствует это и немедленно перенесет тесто в помещение.
4) Все вышесказанное относится к случаю, когда человек деалет замес теста прямо напротив окна. Однако разрешается делать замес теста сбоку от окна, даже если солнце светит через окно, поскольку в таком случае человек месит в тени, находясь всего лишь поблизости к месту, где светит солнце [а не на солнечном месте как таковом].
5) Всё это относится к окну, которое в прямом смысле открыто. Если же окно закрыто стеклом, разрешается месить тесто напротив него, даже если там светит солнце. (И тем не менее, необходимо следить за тем, чтобы тесто не нагрелось).
6) Необходимо соблюдать осторожность при транспортировке муки для Песаха в течение дня, и аналогично, когда в течение дня мацу несут в печь для выпечки, чтобы не делать перенос под открытым небом в облачный день, когда они не покрыты.
И само собой разумеется, что муку или невыпеченную мацу нельзя переносить непокрытыми в месте, где светит солнце, но следует накрыть тканью.
Не следует использовать одну и ту же ткань для покрытия [муки или невыпеченной мацы] много раз, чтобы немного теста не прилипло к ткани и [это тесто] не превратилось в хамец (если оно было оставлено на время, необходимое для того, чтобы пройти милю [т.е. 18 минут]), как будет объяснено ниже. Если же мука или невыпеченная маца переносятся ночью или даже в сумерках, то нет обязанности их накрывать (см. главу 455).
7) Не следует месить тесто для мацы около отверстия печи, потому что жар печи нагревает тесто. Однако разрешается месить тесто для мацы позади печи или по бокам от нее.
К какому типу печи относится вышесказанное? К печи для выпекания, потому что она сделана из толстых кирпичей, и ее тепло не распространяется за ее стены.
Однако не месят близко к любой из сторон печи, используемой для отопления зимнего дома, потому что она сохраняет свой жар и ее жар распространяется за пределы ее стен.
И не следует производить замес теста в таком помещении даже на расстоянии от печи, если ее жар можно почувствовать на расстоянии, пока в этом помещении не откроют дверь и окна, чтобы жар вышел.
По этой причине правильным является не разжигать печь, используемую для отопления зимнего дома в тот день, когда хотят производить замес теста для мацы там.
8) Если человек преступил закон и замесил тесто для мацы на солнце или рядом с печью, то запрещено есть мацу, приготовленную из этого теста, если оно стало теплым. Если же тесто не стало теплым, маца разрешена, даже если человек намеренно произвел замес теста в таком месте.
Продолжение следует…
