Гиюр — процесс принятия еврейства. Включает в себя принятие на себя соблюдение всех заповедей Торы, обрезание и окунание в микву в присутствии трех раввинов. (Во времена Храма — также приношение жертвы). Суд должен сначала «оттолкнуть» пришельца, объяснив насколько трудно быть евреем, и только при условии, что тому удалось убедить суд в искренности своих намерений может быть осуществлен гиюр. Человек, прошедший гиюр, называется гер или гер-цедек.
Только гиюр в соответствии с еврейским законом обладает силой «превратить» нееврея в еврея, изменить его статус во взаимоотношениях с Б-гом и миром. Фиктивный гиюр, осуществляемый людьми, не соблюдающими еврейский закон, — не более, чем обман.