| 1. Тот, кто намеренно съедает порцию запретного жира размером с оливку, подлежит отсечению души. Если он съел его случайно, то должен приносить постоянную грехоочистительную жертву
В Торе четко сказано, что он несет ответственность за употребление [жира] только от трех видов кошерных домашних животных, как сказано [Ваикра 7:23]: «Никакого тука воловьего и овечьего и козьего не ешьте». [Это применимо] независимо от того, едят ли жир ритуально зарезанного животного или едят жир падали или трефа [кошерного вида]. Что касается других домашних животных и диких зверей, как некошерных, так и кошерных, то их жир сопоставим с их мясом. Точно так же жир мертворожденного плода трех видов кошерных животных сопоставим с его мясом. Если человек съедает от него порцию размером с оливку, он подлежит наказанию плетьми за съедение падали. |
הָאוֹכֵל כְּזַיִת חֵלֶב בְּמֵזִיד חַיָּב כָּרֵת. בְּשׁוֹגֵג מֵבִיא חַטָּאת קְבוּעָה. וּבְפֵרוּשׁ אָמְרָה תּוֹרָה שֶׁאֵינוֹ חַיָּב אֶלָּא עַל שְׁלֹשָׁה מִינֵי בְּהֵמָה טְהוֹרָה בִּלְבַד שֶׁנֶּאֱמַר (ויקרא ז כג) «כָּל חֵלֶב שׁוֹר וְכֶשֶׂב וָעֵז לֹא תֹאכֵלוּ» בֵּין שֶׁאָכַל מֵחֵלֶב שְׁחוּטָה בֵּין שֶׁאָכַל מֵחֵלֶב נְבֵלָה וּטְרֵפָה שֶׁלָּהֶן. אֲבָל שְׁאָר בְּהֵמָה וְחַיָּה בֵּין טְמֵאָה בֵּין טְהוֹרָה חֶלְבָּהּ כִּבְשָׂרָהּ. וְכֵן נֵפֶל שֶׁל שְׁלֹשָׁה מִינֵי בְּהֵמָה טְהוֹרָה חֶלְבּוֹ כִּבְשָׂרוֹ וְהָאוֹכֵל מֵחֶלְבּוֹ כְּזַיִת לוֹקֶה מִשּׁוּם אוֹכֵל נְבֵלָה: |
| 2. Когда человек ест жир падали или трефы, он несет ответственность и за употребление жира, и за употребление падали или трефы. [Обоснование] состоит в том, что поскольку запрет добавлен к его мясу — ведь оно было разрешено заранее — он также добавлен к его жиру. Следовательно, за него полагается два удара плетью. |
הָאוֹכֵל מֵחֵלֶב נְבֵלָה וּטְרֵפָה חַיָּב מִשּׁוּם אוֹכֵל חֵלֶב וּמִשּׁוּם אוֹכֵל נְבֵלָה וּטְרֵפָה מִתּוֹךְ שֶׁנּוֹסָף הָאִסּוּר בִּבְשָׂרָהּ שֶׁהָיָה מֻתָּר נוֹסָף עַל הַחֵלֶב וּלְפִיכָךְ לוֹקֶה שְׁתַּיִם: |
| 3. Если при забое животного в его утробе обнаруживается плод, весь жир разрешен. [Это относится] даже к живому плоду, поскольку он считается частью [матери]. Если же его носили в течение всего срока беременности и обнаружили, что он жив, то его жир запрещен, и за его употребление в пищу полагается отсечение души. [Это действует] даже если [плод] никогда не ступал на землю и не требует ритуального заклания. [Вместо этого] мы должны удалить с него все запрещенные волокна тканей и мембраны, как [требуется] в отношении других животных. |
הַשּׁוֹחֵט בְּהֵמָה וּמָצָא בָּהּ שָׁלִיל כָּל חֶלְבּוֹ מֻתָּר וַאֲפִלּוּ מְצָאוֹ חַי מִפְּנֵי שֶׁהוּא כְּאֵיבָר מִמֶּנָּה. וְאִם שָׁלְמוּ לוֹ חֳדָשָׁיו וּמְצָאוֹ חַי אַף עַל פִּי שֶׁלֹּא הִפְרִיס עַל הַקַּרְקַע וְאֵינוֹ צָרִיךְ שְׁחִיטָה חֶלְבּוֹ אָסוּר וְחַיָּבִין עָלָיו כָּרֵת. וּמוֹצִיאִין מִמֶּנּוּ כָּל הַחוּטִין וְהַקְּרוּמוֹת הָאֲסוּרִין כִּשְׁאָר הַבְּהֵמוֹת: |
| 4. Если кто-то вводит руку в утробу животного, отрезает и вынимает жир плода, пережившего полный период беременности, он несет за это ответственность так же, как если бы он отрезал жир самого животного. Это объясняется тем, что именно завершение периода беременности является причиной запрета на жир. |
הוֹשִׁיט יָדוֹ לִמְעֵי בְּהֵמָה וְחָתַךְ מֵחֵלֶב הָעֻבָּר שֶׁכָּלוּ לוֹ חֳדָשָׁיו וְהוֹצִיאוֹ הֲרֵי זֶה חַיָּב עָלָיו כְּאִלּוּ חֲתָכוֹ מֵחֵלֶב הָאֵם עַצְמָהּ. שֶׁהֶחֳדָשִׁים הֵן הַגּוֹרְמִין לְאִסּוּר הַחֵלֶב: |
| 5. Существует три вида запретного жира, за который полагается отсечение души: жир на органах пищеварения, на обеих почках и на боках. Жирный хвост (курдюк), в отличие от этого, разрешен к употреблению. Он называется жиром только в связи с жертвоприношением, так же как почки и большая доля печени называются «жиром» в связи с жертвоприношением. Точно так же мы находим выражения «жир земли» и «пшеница жирная, как почки» [где подразумевается не «жир», а «качество»].
Поскольку эти компоненты возносятся из жертвы на жертвенный огонь в качестве жертвоприношения — их называют «туком» (жир). Поэтому в отношении приношения от десятины сказано [«Бамидбар» 18:30]: «Когда вознесете тук его от него». |
שְׁלֹשָׁה חֲלָבִים הֵן שֶׁחַיָּבִין עֲלֵיהֶן כָּרֵת. חֵלֶב שֶׁעַל הַקֶּרֶב וְשֶׁעַל שְׁתֵּי הַכְּלָיוֹת וְשֶׁעַל הַכְּסָלִים. אֲבָל הָאַלְיָה מֻתֶּרֶת בַּאֲכִילָה. לֹא נִקְרֵאת חֵלֶב אֶלָּא לְעִנְיַן קָרְבָּן בִּלְבַד כְּמוֹ שֶׁנִּקְרְאוּ חֲלָבִים כְּלָיוֹת וְיוֹתֶרֶת הַכָּבֵד לְעִנְיַן קָרְבָּן. כְּמוֹ שֶׁאַתָּה אוֹמֵר (בראשית מה יח) «חֵלֶב הָאָרֶץ» וְ(דברים לב יד) «חֵלֶב כִּלְיוֹת חִטָּה» שֶׁהוּא טוּבָם. וּלְפִי שֶׁמְּרִימִין דְּבָרִים אֵלּוּ מִן הַקָּרְבָּן לִשְׂרֵפָה לַשֵּׁם נִקְרְאוּ חֵלֶב. שֶׁאֵין שֵׁם דָּבָר טוֹב אֶלָּא הַמּוּרָם לַשֵּׁם. וּלְכָךְ נֶאֱמַר בִּתְרוּמַת מַעֲשֵׂר (במדבר יח ל לב) «בַּהֲרִימְכֶם אֶת חֶלְבּוֹ מִמֶּנּוּ»: |
| 6. Нутряной жир и жир на кишечнике — это то, что подразумевается под термином «жир на органах пищеварения». Человек несет ответственность за жир на суставах бедер с внутренней стороны. Это то, что подразумевается под термином «жир на боках». Есть также жир на челюсти, где она изогнута как дуга; он запрещен. Есть связка, которая тянется как мочка; она разрешена. Волокна, [исходящие из] жира, запрещены, но отсечение души за них не полагается. |
חֵלֶב שֶׁעַל הֶמְסֵס וְשֶׁעַל בֵּית הַכּוֹסוֹת הוּא הַחֵלֶב שֶׁעַל הַקֶּרֶב. וְחֵלֶב שֶׁבְּעִקְּרֵי הַיְרֵכוֹת מִבִּפְנִים חַיָּבִין עָלָיו כָּרֵת וְהוּא הַחֵלֶב שֶׁעַל הַכְּסָלִים. וְיֵשׁ שָׁם חֵלֶב עַל הַקֵּבָה עָקֹם כְּמוֹ קֶשֶׁת וְהוּא הָאָסוּר וְחוּט מָשׁוּךְ כְּמוֹ יֶתֶר וְהוּא מֻתָּר. חוּטִין שֶׁבַּחֵלֶב אֲסוּרִין וְאֵין חַיָּבִין עֲלֵיהֶן כָּרֵת: |
| 7. Жир, который скрыт мясом, разрешен. Тора запрещает «жир на боках», но не внутри боков. Точно так же запрещен «жир на почках», но не жир внутри почек. Тем не менее, необходимо удалить белое вещество внутри почки и только после этого принимать пищу. Однако не обязательно удалять все следы этого. |
חֵלֶב שֶׁהַבָּשָׂר חוֹפֶה אוֹתוֹ מֻתָּר. שֶׁעַל הַכְּסָלִים אָסַר הַכָּתוּב לֹא שֶׁבְּתוֹךְ הַכְּסָלִים. וְכֵן חֵלֶב שֶׁעַל הַכְּלָיוֹת נֶאֱסַר וְלֹא שֶׁבְּתוֹךְ הַכְּלָיוֹת. וְאַף עַל פִּי כֵּן נוֹטֵל אָדָם לֹבֶן שֶׁבְּתוֹךְ הַכּוּלְיָא וְאַחַר כָּךְ אוֹכֵל אוֹתָהּ וְאֵינוֹ צָרִיךְ לְחַטֵּט אַחֲרָיו: |
| 8. В области первичной вырезки, вблизи верхней части бедра, находятся два жировых слоя. Пока животное живо, этот жир можно увидеть на кишках. Когда же животное умирает, одна часть мяса прилипает к другой и покрывает этот жир. Его не будет видно, пока части мяса не будут отделены друг от друга. Тем не менее, это запрещено, потому что это не жир, который покрывается мясом.
[В отличие от этого,] где бы вы ни нашли жир под мясом, когда мясо покрывает его и окружает его целиком, [так что] его не видно, пока мясо не будет отрезано, это разрешено. |
יֵשׁ כְּמוֹ שְׁתֵּי פְּתִילוֹת שֶׁל חֵלֶב בְּעִקְּרֵי הַמָּתְנַיִם סָמוּךְ לְרֹאשׁ הַיָּרֵךְ. כְּשֶׁהַבְּהֵמָה חַיָּה חֵלֶב זֶה נִרְאֶה בַּמֵּעַיִם. וּכְשֶׁתָּמוּת יִדְבַּק בָּשָׂר בְּבָשָׂר וְיִתְכַּסֶּה חֵלֶב זֶה וְאֵינוֹ נִרְאֶה עַד שֶׁיִּתְפָּרֵק הַבָּשָׂר מִן הַבָּשָׂר. וְאַף עַל פִּי כֵן הֲרֵי זֶה אָסוּר. שֶׁאֵין זֶה חֵלֶב שֶׁהַבָּשָׂר חוֹפֶה אוֹתוֹ. וְכָל מָקוֹם שֶׁתִּמְצָא בּוֹ הַחֵלֶב תַּחַת הַבָּשָׂר וְהַבָּשָׂר מַקִּיף אוֹתוֹ מִכָּל סְבִיבָיו וְלֹא יֵרָאֶה עַד שֶׁיִּקָּרַע הַבָּשָׂר הֲרֵי זֶה מֻתָּר: |
| 9. Жир сердца и жир всех тонких кишок разрешены. За исключением верхней части кишки, которая находится рядом с устьем и является началом тонких кишок. С нее необходимо соскрести жир. Это жир тонких кишок, который запрещен. Некоторые из гаонов говорят, что верхняя часть кишечника, с которой нужно соскребать жир, — это толстая кишка, т.е. толстая кишка, из которой выделяются фекалии и которая является последним из органов пищеварения. |
חֵלֶב הַלֵּב וְחֵלֶב הַמֵּעַיִם וְהֵן הַדַּקִּין הַמְלֻפָּפִין כֻּלָּן מֻתָּרִין וַהֲרֵי הֵם כְּשֻׁמָּן שֶׁהוּא מֻתָּר. חוּץ מֵרֹאשׁ הַמְּעִי שֶׁסָּמוּךְ לַקֵּבָה שֶׁהוּא תְּחִלַּת בְּנֵי מֵעַיִם שֶׁצָּרִיךְ לִגְרֹר הַחֵלֶב שֶׁעָלָיו וְזֶהוּ חֵלֶב שֶׁעַל הַדַּקִּין שֶׁאָסוּר. וְיֵשׁ מִן הַגְּאוֹנִים שֶׁאוֹמֵר שֶׁרֹאשׁ הַמְּעִי שֶׁצָּרִיךְ לְגָרְרוֹ הוּא הַמְּעִי שֶׁיֵּצֵא בּוֹ הָרְעִי שֶׁהוּא סוֹף הַמֵּעַיִם: |
| 10. В организме животного есть волокна тканей и мембраны, которые запрещены. Некоторые из них запрещены из-за запрета на употребление жира, а другие — из-за запрета на употребление крови. Если они запрещены из-за запрета [Ваикра 3:17]: «И никакой крови не ешьте», необходимо удалить ее, и только потом солить мясо, как мы уже объясняли. Если разрезать [запрещенный кровеносный сосуд], его не нужно удалять. Точно так же, если жарить [мясо], его не нужно удалять.
Если какие-то волокна или мембраны запрещены из-за запрета «Не ешьте жира», их необходимо удалить с животного, независимо от того, собираются ли его резать или жарить. |
יֵשׁ בְּגוּף הַבְּהֵמָה חוּטִין וּקְרוּמוֹת שֶׁהֵן אֲסוּרִין. מֵהֶם מִשּׁוּם חֵלֶב וּמֵהֶן מִשּׁוּם דָּם. וְכָל חוּט אוֹ קְרוּם שֶׁאָסוּר מִשּׁוּם (ויקרא ג יז) (ויקרא ז כו) «כָּל דָּם לֹא תֹאכֵלוּ» צָרִיךְ לְנָטְלוֹ וְאַחַר כָּךְ יִמְלַח וִיבַשֵּׁל הַבָּשָׂר כְּמוֹ שֶׁאָמַרְנוּ. וְאִם חֲתָכוֹ וּמְלָחוֹ אֵינוֹ צָרִיךְ לְנָטְלוֹ. וְכֵן לְצָלִי (אֵינוֹ צָרִיךְ לְנָטְלוֹ). וְכָל חוּט אוֹ קְרוּם שֶׁהוּא אָסוּר מִשּׁוּם כָּל חֵלֶב בֵּין לְצָלִי בֵּין לְבִשּׁוּל צָרִיךְ לְנָטְלוֹ מִן הַבְּהֵמָה: |
| 11. В боках есть пять волокон: три справа и два слева. Каждая из трех справа делится на две, а каждая из двух слева — на три. Все они [запрещены] как жир.
Волокна тканей селезенки и почек запрещены как жир. Аналогично, мембрана на селезенке, мембрана над боками и мембрана на почках запрещены как жир. За мембрану на толстой стороне селезенки полагается отсечение души. Остальная часть мембраны запрещена, но ответственности за нее нет. |
חֲמִשָּׁה חוּטִין יֵשׁ בַּכְּסָלִים. שְׁלֹשָׁה מִן הַיָּמִין וּשְׁנַיִם מִן הַשְּׂמֹאל. הַשְּׁלֹשָׁה שֶׁמִּן הַיָּמִין מִתְפַּצֵּל כָּל אֶחָד מֵהֶם לִשְׁנַיִם שְׁנַיִם. וְהַשְּׁנַיִם שֶׁמִּן הַשְּׂמֹאל מִתְפַּצְּלִין לִשְׁלֹשָׁה שְׁלֹשָׁה. וְכֻלָּן מִשּׁוּם חֵלֶב. וְחוּטֵי הַטְּחוֹל וְחוּטֵי הַכְּלָיוֹת מִשּׁוּם חֵלֶב. וְכֵן קְרוּם שֶׁעַל הַטְּחוֹל וּקְרוּם שֶׁעַל הַכְּסָלִים וּקְרוּם שֶׁעַל הַכְּלָיוֹת אֲסוּרִין מִשּׁוּם חֵלֶב. וּקְרוּם שֶׁעַל דַּד הַטְּחוֹל חַיָּבִין עָלָיו כָּרֵת. וּשְׁאָר הַקְּרוּם אָסוּר וְאֵין חַיָּבִין עָלָיו: |
| 12. Почка имеет две мембраны. За употребление в пищу верхней из них полагается отсечение души, как и за употребление в пищу жира самой почки. Нижняя мембрана подобна другим мембранам. Волокна тканей в них запрещены, но отсечением души за них не наказываются. |
וּשְׁנֵי קְרוּמוֹת יֵשׁ לַכּוּלְיָא. הָעֶלְיוֹן חַיָּבִין עָלָיו כָּרֵת כַּחֵלֶב שֶׁעַל הַכּוּלְיָא. וְהַתַּחְתּוֹן הֲרֵי הוּא כִּשְׁאָר קְרוּמוֹת. וְחוּטִין שֶׁבָּהֶן אֲסוּרִין וְאֵין בָּהֶן כָּרֵת: |
| 13. Волокна тканей сердца, передней ноги, конца спинного мозга, нижней челюсти, тканей по обеим сторонам языка и тканей внутри жира тонкого кишечника, переплетающихся подобно паутине, а также мембрана над мозгом в черепе и мембрана на яичках — все они запрещены из-за запрета на употребление крови. |
חוּטֵי הַלֵּב וְחוּטֵי הַיָּד וְחוּטֵי הָעֹקֶץ וְחוּטֵי הַלְּחִי הַתַּחְתּוֹן שֶׁבְּצַד הַלָּשׁוֹן מִיכָּן וּמִיכָּן. וְכֵן הַחוּטִין הַדַּקִּין שֶׁהֵן בְּתוֹךְ חֵלֶב הַדַּקִּין כְּמוֹ בֵּית עַכָּבִישׁ מְסֻבָּכִין זֶה בָּזֶה. וּקְרוּם שֶׁעַל הַמֹּחַ שֶׁבַּקֹּדְקֹד. וּקְרוּם שֶׁעַל הַבֵּיצִים. הַכּל אֲסוּרִין מִשּׁוּם דָּם: |
| 14. Яички ягненка или козленка разрешается готовить, не снимая с них оболочек. После 30 дней, если в них видны тонкие красные линии, можно понять, что в них циркулирует кровь, и не следует готовить яички, пока не будет удалена их внешняя оболочка или пока они не будут разрезаны и посолены, как мы объясняли. Если в них еще не видны тонкие красные линии, их разрешается готовить. |
בֵּיצֵי גְּדִי אוֹ טָלֶה שֶׁלֹּא הִשְׁלִים שְׁלֹשִׁים יוֹם מֻתָּר לְבַשְּׁלָן בְּלֹא קְלִיפָה. לְאַחַר שְׁלֹשִׁים יוֹם אִם נִרְאֶה בָּהֶן חוּטִין דַּקִּין אֲדֻמִּים בְּיָדוּעַ שֶׁהָלַךְ בָּהֶם הַדָּם וְלֹא יְבַשֵּׁל עַד שֶׁיִּקְלֹף אוֹ עַד שֶׁיֵּחָתֵךְ וְיִמָלַּח כְּמוֹ שֶׁבֵּאַרְנוּ. וְאִם עֲדַיִן לֹא נִרְאוּ בָּהֶן חוּטִין הָאֲדֻמִּים מֻתָּרִין: |
| 15. Мы не предполагаем, что в любом из органов пищеварения, через которые проходит пища, есть кровь. |
וְכָל בְּנֵי מֵעַיִם שֶׁהַמַּאֲכָל סוֹבֵב בַּחֲלָלָן אֵין מַחֲזִיקִין בָּהֶן דָּם: |
| 16. Как мне кажется, все эти волокна тканей и мембраны запрещены в соответствии с постановлением мудреца. [Даже если сказать, что они запрещены по указанию Торы и включены в запрет на употребление любого жира или крови, за них полагается наказание плетьми только за бунт. Их употребление можно сравнить с употреблением половины меры запрещенного вещества. Это запрещено законом Торы, но за это не наказывают плетьми. |
יֵרָאֶה לִי שֶׁכָּל אֵלּוּ הַחוּטִין וְהַקְּרוּמוֹת אִסּוּרָן מִדִּבְרֵי סוֹפְרִים וְאִם תֹּאמַר שֶׁהֵן אֲסוּרִין מִן הַתּוֹרָה בִּכְלַל (ויקרא ג יז) «כָּל חֵלֶב וְכָל דָּם» אֵין לוֹקִין עֲלֵיהֶן אֶלָּא מַכַּת מַרְדּוּת וְיִהְיוּ כַּחֲצִי שִׁעוּר שֶׁהוּא אָסוּר מִן הַתּוֹרָה וְאֵין לוֹקִין עָלָיו: |
| 17. Нельзя солить или промывать жир вместе с мясом. Нельзя использовать нож, которым режут жир, для разделки мяса, а также емкость, в которой мыли жир, для мытья мяса.
Поэтому мясник должен приготовить три ножа: один для заклания, другой для разделки мяса и третий для разделки жира. |
אֵין מוֹלְחִין חֲלָבִים עִם הַבָּשָׂר וְלֹא מְדִיחִין חֲלָבִים עִם בָּשָׂר. וְסַכִּין שֶׁחָתַךְ בָּהּ חֲלָבִים לֹא יַחְתֹּךְ בָּהּ בָּשָׂר. וּכְלִי שֶׁהֵדִיחַ בּוֹ חֲלָבִים לֹא יָדִיחַ בּוֹ בָּשָׂר. לְפִיכָךְ צָרִיךְ הַטַּבָּח לְהַתְקִין שָׁלֹשׁ סַכִּינִין. אַחַת שֶׁשּׁוֹחֵט בָּהּ. וְאַחַת שֶׁמְּחַתֵּךְ בָּהּ בָּשָׂר. וְאַחַת שֶׁמְּחַתֵּךְ בָּהּ חֲלָבִים: |
| 18. Если мясник по местному обычаю моет мясо в своем магазине, он должен приготовить две емкости с водой: одну — для мытья мяса, другую — для мытья жира. |
וְאִם דֶּרֶךְ אוֹתוֹ מָקוֹם שֶׁיָּדִיחַ הַטַּבָּח הַבָּשָׂר בַּחֲנוּת. צָרִיךְ לְהַתְקִין לוֹ שְׁנֵי כֵּלִים שֶׁל מַיִם אֶחָד שֶׁמֵּדִיחַ בּוֹ בָּשָׂר וְאֶחָד שֶׁמֵּדִיחַ בּוֹ חֲלָבִים: |
| 19. Мяснику запрещается смазывать мясо жиром с боков, чтобы оно выглядело привлекательно. [Обоснование заключается в том, что] мембрана над жиром тонкая. Он может быть раздавлен рукой мясника, и жир будет сочиться и пропитывать мясо.
[Хотя] запрещено совершать все эти действия, но, если они совершаются, мясо не запрещено. И человек, который их выполняет, также не подвергается телесным наказаниям. Вместо этого его учат не действовать таким образом. |
וְאָסוּר לַטַּבָּח לִפְרשֹׁ חֵלֶב הַכְּסָלִים עַל הַבָּשָׂר כְּדֵי לְנָאוֹתוֹ. שֶׁהַקְּרוּם שֶׁעַל הַחֵלֶב דַּק וְיִתְמַעֵךְ בְּיַד הַטַּבָּח וְיָזוּב הַחֵלֶב וְיִבָּלַע בַּבָּשָׂר. וְכָל הַדְּבָרִים הָאֵלּוּ אָסוּר לַעֲשׂוֹתָן. וִאִם נַעֲשׂוּ לֹא נֵאֻסַר הַבָּשָׂר. וִאֵין מַכִּין אֶת הָעוֹשֶׂה אֶלָּא מְלַמְּדִין אוֹתוֹ שֶׁלֹּא יַעֲשֶׂה: |
| 20. Мясо не следует солить до того, как будут удалены запрещенные оболочки и волокна ткани. Если мясо было засолено вместе с ними, их необходимо удалить после засолки. Даже если среди них была сухая жила, можно удалить ее после посола и приготовить [мясо]. |
וְכֵן אֵין מוֹלְחִין אֶת הַבָּשָׂר קֹדֶם שֶׁיָּסִיר מִמֶּנּוּ אֶת הַקְּרוּמוֹת וְאֶת הַחוּטִין הָאֲסוּרִין. וְאִם מָלַח מְסִירָם אַחַר שֶׁנִּמְלְחוּ. וַאֲפִלּוּ הָיָה בָּהֶן גִּיד הַנָּשֶׁה מְסִירוֹ אַחַר שֶׁנִּמְלַח וּמְבַשֵּׁל: |
| 21. Если мясник следует практике очистки мяса [от запрещенных волокон ткани и мембраны], и такое волокно или мембрана обнаруживается после очистки мяса, мы учим его и предупреждаем, чтобы он не действовал небрежно в отношении запретов. [Применяются более строгие правила], если запрещенный жир обнаружен после того, как он [предположительно очистил мясо]. Если жиринка размером с ячменное зернышко, то его увольняют. Если порция запрещенного жира размером с оливку обнаруживается — даже в нескольких местах — после того, как он [предположительно очистил мясо], то его секут плетьми за бунт и увольняют. Обоснование заключается в том, что в отношении жира полагаются на слово мясника. |
וְטַבָּח שֶׁדַּרְכּוֹ לְנַקּוֹת הַבָּשָׂר וְנִמְצָא אַחֲרָיו חוּט אוֹ קְרוּם מְלַמְּדִין אוֹתוֹ וּמַזְהִירִין אוֹתוֹ שֶׁלֹּא יְזַלְזֵל בְּאִסּוּרִין. אֲבָל אִם נִמְצָא אַחֲרָיו חֵלֶב אִם הָיָה כִּשְׂעוֹרָה מַעֲבִירִין אוֹתוֹ. וְאִם נִמְצָא אַחֲרָיו כְּזַיִת חֵלֶב אֲפִלּוּ בִּמְקוֹמוֹת הַרְבֵּה מַכִּין אוֹתוֹ מַכַּת מַרְדּוּת וּמַעֲבִירִין אוֹתוֹ. מִפְּנֵי שֶׁהַטַּבָּח נֶאֱמָן עַל הַחֵלֶב: |